পিঠাপুলি পায়েস

ফ্ল্যাপে লিখা কথা

সময় স্বল্পতা কিংবা পিঠা বানানোর পদ্ধতি না জানার কারণে অনেকেই পিঠা বানাতে চানা না। আবার অনেকে এটাকে ঝামেলাপূর্ণ কাজও মনে করেন। তা ছড়া শীতকালে ভাপা, চিতই কিংবা পাটিসাপটা পিঠা কিনেও খাওয়া যায়। কিন্তু সত্যিই কি তাতে প্রাণের আকুতি মেটে? হইচই করে আয়োজনের মাধ্যমে প্রিয়জনের হাতের তৈরি পিঠা খাওয়ায় যে তৃপ্তি ও আনন্দ ভালবাসা মমতা জড়িত তা কি পূরণ হয় কিনে পিঠা খেয়ে?

হারিয়ে যাওয়া বা হারিয়ে যেতে বসেছে এমন অনেক পিঠা, প্রচলিত পিঠা ও ঝটপট তৈরি করা যায় এমন অনেক পিঠা এবং ক্ষীর-পায়েসের রেসিপি ও ছবির সন্নিবেশ করা হয়েছে এ বইতে। পিঠা তৈরি করতে পারেন কিংবা পিঠা তৈরি করতে আগ্রহী উভয়ের জন্যই এই বইটি উপকারে আসবে বলে আমার বিশ্বাস। নতুন প্রজন্মকে পিঠা সম্পর্কে জানানো, ধারণা দেয়া এবং আগ্রহী করে তোলাও এই বইটি রচনার আরেকটি উদ্দেশ্য।

রেসিপিগুলো সঠিকভাবে তৈরির ক্ষেত্রে সবোচ্চ চেষ্টা করা হয়েছে। অনিচ্ছাকৃত ভুলক্রটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখার অনুরোধ রইল।